Вареники с 9% творогом (соленые) и сливочным маслом или сметаной.

Ингредиенты для теста:
мука 3 ст
вода 200 мл
яйцо 1-2 шт
соль 0.5 ч л.
Ингредиенты для начинки:
творог 9% 300 г
яйцо 1 шт
соль 1 ч. л.
Пищевая ценность вареников (без добавления масла) на 100 грамм:
Калории: 195.1 ккал.;
Белки: 9.8 гр.;
Жиры: 4.3 гр.;
Углеводы: 29.4 гр.
Пищевая ценность сливочного масла 82,5 % жирности:
Калории: 740 ккал.;
Белки: 0.7 гр.;
Жиры 82,5 гр.;
Углеводы: 0.7 гр.
Пищевая ценность сметаны 15% жирности:
Калории:670 ккал.;
Белки: 2.4 гр.;
Жиры: 15.0 гр.;
Углеводы: 3.6 гр.

Муку дважды просеять. Добавить к муке 1-2 яйца и 1/2 ч. ложки соли и, понемногу вливая очень холодную воду (примерно 1/2 стакана), вымесить тесто — оно должно получиться достаточно крутым. Приготовить начинку, соединив творог, яйцо, соль. Все тщательно перемешать.Налепить вареники. Отваривать вареники в большом количестве подсоленной воды до готовности в течение 10–15 минут. Как только вареники всплывут, значит, самое время их вынимать.
Теперь необходимо рассчитать креон. Мой ребенок съедает 9 вареников (в моем случае это 162 гр. до варки), получаем на 162 гр.:
Калории: 316,1 ккал.;
Белки: 15,9 гр.;
Жиры: 6,96 гр.;
Углеводы: 47,6 гр.
Если со сливочным маслом 25 гр., получаем по маслу:
Калории: 185 ккал.;
Белки: 0,17 гр.;
Жиры 20,6 гр.;
Углеводы: 0.17 гр.
Итого 9 вареников + масло сливочное 25 гр.:
Калории: 501,1 ккал.;
Белки: 16,07 гр.;
Жиры: 27,56 гр.;
Углеводы: 47,77 гр.
Нас интересует, сколько взять креона на 27,56 гр. жира (нам рекомендован коэффициент 2000 на 1 гр. жира, честно говоря, это минимальный). Считаем: 27,56*2000=55 120. Если брать креон 10 000, считаем: 55 120/10 000=5,5 капсулы креона 10 000. Мы даем креон и 25 000 и 10 000 вместе, примерно пополам. На 55 120 я даю 2 капсулы 25 000 и 1 капсулу 10 000; либо 1 капсулу 25 000 и 3 капсулы 10 000. Это был вариант со сливочным маслом, там жиров больше.


Если берем вариант со сметаной 15% жирности. Жиров в блюде не много, подходит на завтрак или ужин.
Для сметаны 33 гр.:
Калории: 221 ккал.;
Белки: 0,79 гр.;
Жиры: 4,95 гр.;
Углеводы: 1,19 гр.
Итого 9 вареников + сметана (15%) 33 гр.:
Калории: 537,1 ккал.;
Белки: 20,85 гр.;
Жиры: 11,91 гр.;
Углеводы: 48,79 гр.
Аналогично считаем количество капсул креона на 11,91 гр. жира. 11,91*2000= 23 820. Получается даю либо 1 капсулу 25 000 креона; либо 2,5 капсулы 10 000-го.
Внимание!!! При большем коэффициенте на 1 гр. жира количество креона необходимо пересчитывать!
А еще очень вкусно остывшие вареники поджарить на сливочном масле до золотистой корочки!!!

Добавить комментарий