Воздушные сырники в духовке


ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Творог 9%- 200 г, 18г.ж.;
● Ванилин -щепотка;
● Сахар — 3 ст. л;
● Сметана 20%- 5 ст. л, 20г.ж.;
● Яйца — 2 шт, 15г.ж.;
● Манка — 3 ст. л, 1г.ж.;
● Масло 85% — 20г, 17г.ж.;
● Разрыхлитель — 1 ч. л.
● Соль
Всего: 71 г.жира, выход 6-8 шт, ~9-12 г.жира в 1шт.(зависит от размера силиконовых формочек)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Берем творог, смешиваем его с ванилином, сахаром, яйцами. Добавляем манку, мягкое масло, сметану, разрыхлитель. Хорошенько все перемешиваем до однородного состояния. Берем силиконовые формочки, даже не смазанные маслом, они придадут красивую форму и высокий подъём выпечке. Выкладываем тесто в формочки, заполнив наполовину. При выпечке оно поднимется и заполнит всю ёмкость, ставим в разогретую до 180-200°C духовку на 20-30 мин. Сырники остужаем, аккуратно достаем из формочек. Готово!

Клубочек ниток. Шарики из куриного фарша в слоеном тесте.

Очень необычное и вкусное блюдо. Такие «клубочки» из шариков куриного фарша, обмотанных тонкими полосками слоеного теста и выпеченных в духовке- понравятся вашим детям. Хороши они и для перекуса. Мясо для фарша можно брать любое. Идеально подойдет и курица, и индейка, и свинина.
Ингредиенты:
500 г куриного фарша,
400 г готового слоеного теста (бездрожжевое),
60 г сыра (можно без него)
1 луковица,
соль, перец молотый (смесь перцев),
0,5 ч. ложки готовой приправы к курице,
1 яичный желток.
Способ приготовления:луковицу рубим очень мелко, сыр трем на мелкой терке, добавляем в куриный фарш, посыпаем приправой, солью-перцем. Вымешиваем, добавляя для сочности немного молока или воды, отбиваем. Мокрыми руками формуем из фарша шарики, примерно 4-5 см в диаметре, средний вес – 50 граммов. Желательно обвалять их в муке. Можно делать клубочки помельче. Достаем предварительно размороженное слоеное тесто. Раскладываем на пленке пласт, нарезаем полосками шириной 5-7 мм. Этими полосками обматываем каждый шарик, будто наматываем нитку на клубок. Сильно туго наматывать не нужно. На один шарик уходит 2-3 полоски.

Выложив клубочки в промазанную маслом форму, взбиваем яичный желток, добавляем в желток 1-2 ч.ложки воды или молока. Обмазываем все клубочки этой смесью с помощью кулинарной кисточки. Запекаем в духовке 30-40 минут, до подрумянивания теста и готовности фарша, при температуре в духовке 200°.

В 100 гр. готового блюда:
Калорийность- 269,1 ккал.;
белков-15,7 гр.;
жиров- 16,9 гр.;
углеводов- 13,7 гр.
У нас на обед легко съедается три клубочка (примерно 150гр.), на гарнир-зеленый горошек.
В 100 гр. зеленого горошка:
Калорийность- 55 ккал.;
белков-3,6 гр.;
жиров- 0,1 гр.;
углеводов- 9,8 гр.
Так как в горошке жира практически нет, его не считаем. 150 гр. клубочков по жиру = 25,35 гр. При коэффициенте по жиру = 2 000, считаем: 25,35*2000=50 700. У нас это либо 2 капсулы креона 25 000. Либо одна капсула 25 000-го и 2,5 капсулы креона 10 000.

Вареники с 9% творогом (соленые) и сливочным маслом или сметаной.

Ингредиенты для теста:
мука 3 ст
вода 200 мл
яйцо 1-2 шт
соль 0.5 ч л.
Ингредиенты для начинки:
творог 9% 300 г
яйцо 1 шт
соль 1 ч. л.
Пищевая ценность вареников (без добавления масла) на 100 грамм:
Калории: 195.1 ккал.;
Белки: 9.8 гр.;
Жиры: 4.3 гр.;
Углеводы: 29.4 гр.
Пищевая ценность сливочного масла 82,5 % жирности:
Калории: 740 ккал.;
Белки: 0.7 гр.;
Жиры 82,5 гр.;
Углеводы: 0.7 гр.
Пищевая ценность сметаны 15% жирности:
Калории:670 ккал.;
Белки: 2.4 гр.;
Жиры: 15.0 гр.;
Углеводы: 3.6 гр.

Муку дважды просеять. Добавить к муке 1-2 яйца и 1/2 ч. ложки соли и, понемногу вливая очень холодную воду (примерно 1/2 стакана), вымесить тесто — оно должно получиться достаточно крутым. Приготовить начинку, соединив творог, яйцо, соль. Все тщательно перемешать.Налепить вареники. Отваривать вареники в большом количестве подсоленной воды до готовности в течение 10–15 минут. Как только вареники всплывут, значит, самое время их вынимать.
Теперь необходимо рассчитать креон. Мой ребенок съедает 9 вареников (в моем случае это 162 гр. до варки), получаем на 162 гр.:
Калории: 316,1 ккал.;
Белки: 15,9 гр.;
Жиры: 6,96 гр.;
Углеводы: 47,6 гр.
Если со сливочным маслом 25 гр., получаем по маслу:
Калории: 185 ккал.;
Белки: 0,17 гр.;
Жиры 20,6 гр.;
Углеводы: 0.17 гр.
Итого 9 вареников + масло сливочное 25 гр.:
Калории: 501,1 ккал.;
Белки: 16,07 гр.;
Жиры: 27,56 гр.;
Углеводы: 47,77 гр.
Нас интересует, сколько взять креона на 27,56 гр. жира (нам рекомендован коэффициент 2000 на 1 гр. жира, честно говоря, это минимальный). Считаем: 27,56*2000=55 120. Если брать креон 10 000, считаем: 55 120/10 000=5,5 капсулы креона 10 000. Мы даем креон и 25 000 и 10 000 вместе, примерно пополам. На 55 120 я даю 2 капсулы 25 000 и 1 капсулу 10 000; либо 1 капсулу 25 000 и 3 капсулы 10 000. Это был вариант со сливочным маслом, там жиров больше.


Если берем вариант со сметаной 15% жирности. Жиров в блюде не много, подходит на завтрак или ужин.
Для сметаны 33 гр.:
Калории: 221 ккал.;
Белки: 0,79 гр.;
Жиры: 4,95 гр.;
Углеводы: 1,19 гр.
Итого 9 вареников + сметана (15%) 33 гр.:
Калории: 537,1 ккал.;
Белки: 20,85 гр.;
Жиры: 11,91 гр.;
Углеводы: 48,79 гр.
Аналогично считаем количество капсул креона на 11,91 гр. жира. 11,91*2000= 23 820. Получается даю либо 1 капсулу 25 000 креона; либо 2,5 капсулы 10 000-го.
Внимание!!! При большем коэффициенте на 1 гр. жира количество креона необходимо пересчитывать!
А еще очень вкусно остывшие вареники поджарить на сливочном масле до золотистой корочки!!!

Дыхательные упражнения для больших и маленьких деток с МВ. Дополнение к кинезитерапии.

Данные упражнения являются дополнением к кинезитерапии, проходят в виде игры. Помогают разнообразить ежедневные занятия.Итак, начнем….
1. Пузыри в бутылочке с водой. Выдох с сопротивлением. Наиболее простое, но очень важное упражнение, улучшающее механические свойства легких и нормализующее газообмен. Его можно делать в любом периоде болезни — и при обострении, и в ремиссию. Выполняется упражнение очень просто, для него нужны только сосуд, наполненный водой, и трубочка (подойдет и соломинка для коктейля). После достаточно глубокого вдоха следует как можно медленнее выдыхать через трубочку в воду (пускать пузыри). Можно добавить жидкое мыло (выполнять упражнение под наблюдением взрослого, чтоб ребенок не пил воду из трубочки) или пищевой краситель. Дышать до тех пор, пока вся емкость не наполнится пузырями. Со временем можно поднять уровень воды или уменьшить/удлинить соломинку, через которую дышит ребенок. Можно проводить процедуру в ванной, под наблюдением взрослого. Упражнение желательно повторять 4—5 раз в день. Данная техника сохраняет дыхательные пути открытыми, открывает периферийные дыхательные пути и позволяет мокроте двигаться вверх.
2.Мыльные пузыри. Выдыхание и создание мыльных пузырей. Рекомендуется приобрести несколько дисков разного диаметра. Таким образом, ребенок изменит выдох в соответствии с диаметром диска. Приучение к верхней модели дыхания и овладение дыхательными мышцами.
3. Дыхание на ватные шарики. Сесть с ребенком за большой стол напротив друг друга. На середину стола положить ватный шарик. Задача -передуть шарик на сторону «противника». Можно использовать трубочку для коктейля. Для наглядности, лучше нарисовать на столе линию, разделяющую поля «противников», а также прямоугольник возле каждого (воображаемые ворота). Ватный шарик очень легкий, для того, чтобы его не выдуть со стола на пол, ребенку нужно будет регулировать силу выдоха, тем самым он приучается к верхней модели дыхания и учится владеть дыхательными мышцами.
4.Запотевание зеркала. Широко открыть рот и выдыхать на зеркало. Не сжимать губы во время выдоха. 3-5 раз подряд. Данная техника сохраняет дыхательные пути открытыми и позволяет мокроте двигаться вверх.
5.Дуть в свисток для вечеринок (болельщиков). Данная техника сохраняет дыхательные пути открытыми и позволяет мокроте двигаться вверх. Для данного упражнения очень полезна игра на таких музыкальных инструментах, как флейта, труба, кларнет, саксофон, губная гармошка.
6. Аэрография. Можно приобрести в художественных магазинах. Контроль количества краски достигается регулировкой выдоха воздуха. Аэрограф должен быть без компрессора.
7. Надувание воздушных шариков.Брать различных размеров, начинать с легких шаров. Цель- не усложнить, а достигнуть умеренной нагрузки. Данная техника сохраняет дыхательные пути открытыми и позволяет мокроте двигаться вверх.
8.Удерживание бумаги посредством трубочки. Вырезать фигурку из бумаги, поместить край соломинки на фигурку и вдохнуть воздух, таким образом перемещая фигурку с места на место. Можно нарезать кусочки бумаги и перемещать их с помощью трубочки в какую-нибудь ёмкость или тарелочку.Данное упражнение увеличивает дыхательный объем, происходит открытие периферийных дыхательных путей, что позволяет мокроте двигаться вверх.
9.Прыгание на шаре. Ребенок сидит на мяче с ручкой и прыгает по комнате.Упражнение позволяет отделить мокроту от стенок дыхательных путей.
10.Преодоление препятствий и иные сложные задачи. Лазание по канату, веревочной лестнице, ползание по горке со ступенями. Преодоление полосы препятствий в соответствии с возрастом.Стояние и прыгание на одной ноге. Ходьба по бревну, прыжки со скакалкой, обруч. Стояние на руках, лазание по стенам. При соблюдении правил безопасности на тренажерах, обеспечении мягкой среды для амортизации при падении. Цель- укрепление тела, улучшение осанки и координации.
11. Перекидывание мяча. Взять достаточно крупный мяч, который потребует у ребенка широко открыть руки. Можно также играть с более тяжелым, чем обычно, мячом. Укрепление тела, улучшение осанки и координации.
12. Упражнения для брюшного пресса.Ребенок лежит на спине, колени согнуты. Родитель протягивает ему мяч таким образом, чтобы ребенок слегка приподнимался, чтобы взять его. Следует следить, чтобы ребенок приподнимался не только при помощи шеи, а мышц живота. Можно держать ноги, чтобы ему помочь.
13. Кораблик. Набрать в большой таз воды, запустить туда бумажный кораблик. Можно дуть вместе, кто-кому переместит кораблик, можно по очереди.
Дополнительные упражнения по мере воображения родителя.
Спортивные секции для детей с МВ: рекомендуется активность, связанная с использованием мышц всего тела, а не только концентрирующаяся на нижней или верхней части тела.
Водные упражнения: крытые и подогреваемые бассейны (влажные сауны) имеют высокую концентрацию микробов, которые приводят к ухудшению состояния легких у пульмонологических больных. Следует воздерживаться от посещения подобных мест.